村田滋（長野：村田商店　代表取締役）
美味しい納豆づくりに欠かせない素材や、自然の力でつくる発酵の世界を、試食を交えながら学びます。

小島正明（高知：土佐のあまみ屋　代表）
ミネラルたっぷりの天日塩がどのようにつくられるのか、その活用法もあわせて一緒に学びます。

土居純一（大阪：こんぶ土居4代目店主）
実際に昆布からひいた出しと顆粒出しを飲み比べその味の違いと出し文化の魅力を改めて見直しましょう。

丸谷誠慶（石川：丸八製茶場　代表取締役）
そもそも棒茶とは？ほうじ茶とは？加賀棒茶の生まれた背景や風土を、飲み比べながら紐解きます。

田中洋治（大阪：大村屋　代表取締役社長）
身近な食材である胡麻の力を再発見することで、日々の生活への生かし方を学びます。

久保隆則（香川：久保食品　代表取締役社長）
人の手でつくられる豆腐がなぜおいしいのかを知り、試食しながら、本当に安全な食を考えます。

加藤孝明（岐阜：白扇酒造　代表取締役社長）
そもそも本みりんとはどうつくられるのかを学びながら、普段のお料理への気軽な活用法を教わります。