「千鳥酢」でおなじみの京都・村山造酢のホームページがオープンしました。

千鳥酢の歴史や説明はもちろんですが、千鳥酢を使ったレシピページがとても充実しています。
特筆すべきは、瓢亭や菊乃井本店、吉兆といった千鳥酢を愛用されている名店のレシピも掲載されていること。たしかな品で長い間プロの信頼を得てきた村山造酢ならではのコーナーです。
ぜひアクセスしてみてくださいね。

村山造酢株式会社ホームページ　http://chidorisu.co.jp

お酒のアルコールが、酢酸菌の働きで酢酸に変わることによって
できる発酵調味料「酢」。
なんとなく健康に良さそう･･･というイメージの強いこの調味料、
具体的には健康にどんな効果があるのでしょうか。

まず第一に、お酢には血液の流れをよくする働きがあります。
大麦黒酢は血圧の上昇を抑え、コクを引き立てるエキス成分にも
血液の流れを促進する効果があるそうです。

また、その爽やかな酸味の香りは、食欲を引き立てる意味合いでも
使用されているよう。体内に取り込まれたカルシウムを分解し、
吸収しやすくする役割もあると言われています。

さらには、体内で　運動によって消費されたぶどう糖を、
お酢やクエン酸と一緒に摂取すると、
血糖値が急激に上昇するのを防ぎながら糖分を補給できるので、
一石二鳥と言えますね。

このように、健康維持にも非常に適した調味料「酢」。
今日は、江戸時代からその味を守り続けてきた、
村山造酢株式会社の生産者会員ページをご紹介して参ります。

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江戸享保年間の創業以来「千鳥酢」の名で親しまれ、
今日料理とともに歩んで参りました。

まろやかでかおりの良い米酢として京都の高級料亭、
お寿司やさん、ご過程で長年愛用され、
現在はフレンチ、イタリアン、中華等のレストランでも
ご使用いただいております。

酢作りを通じて伝統的な食文化を伝え、健康で豊かな食生活に
貢献できればと思っております。

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