味噌は大豆を主原料とした日本の伝統的な発酵食品であり、
私たちの食生活に欠かせないものです。
日本の食卓においては定番調味料の1つと言えますよね！

本日は、そんな"日本の味"を江戸時代から作り続けている
杉田味噌醸造場の生産者会員ページをご紹介してまいります。

創業はおよそ1820年、江戸文化文政の頃。
当蔵元が店をかまえる越後高田は北国街道の要地でもある高田藩15万石の城下町。
上方や江戸、そして仙台と様々な文化の影響を受けた越後でも特殊な文化が育まれた地です。
その文化を反映し、糀の使用量が多く、旨みと甘みが調和した浮き糀味噌を醸造しております。
商標の『雪の花』の通り、味噌汁椀に白い米糀がふわりと舞う味噌です。

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＜編集部より＞
杉田味噌醸造場さんの公式ＨＰには、
味噌を使った料理もご紹介されています。
暑いこの季節は、さっぱりとした冷汁！
是非レシピを参考に作ってみてはいかがでしょうか。
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