大阪の会員・「こんぶ土居」の土居成吉さん、土居純一さんが、関西の情熱的でクリエイティブな人たちの活動を伝えるWEBドキュメンタリー映像プロジェクト「Inspiring People & Projects」に紹介されました。

昆布を食用にする文化は日本独自の食文化であり、最近はフランスをはじめ世界でも高く評価されています。しかし、化学調味料で作られた粉末だしが普及し、「本物」の出汁の味を知らない若い世代も増えているのは、とても残念なことです。

この映像には、妥協を許さない製品づくりをはじめ、長年続けている出汁教室や生産者との交流など、出汁の文化を次世代につなぐ「こんぶ土居」の取り組みが紹介されています。土居さんの熱き思いを感じ取っていただけたらと思います。ぜひご覧ください。

〈INSPIRING PEOPLE & PROJECTS〉
http://inspiring-pp.com/category/projects/