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金沢の会員・高木糀商店さんでは、毎年この季節にみそづくりの会を行っています。

日本の味は、糀が生み出したもの。私たちが毎日使う味噌や醤油、みりんといった調味料や日本酒は、すべて糀が醸し出したものですし、金沢の冬を代表する味覚、かぶら寿司にも欠かせません。
かつては金沢の各町に糀屋さんがあったそうですが、今は市内にわずか２軒。後継者がいるのは、この高木糀商店さんだけだそうです。

糀をもっと知ってほしい。そんな思いから始められた「みそづくりの会」。
天保元年(1830)創業、高木糀商店八代目の高木竜さんは若くて、爽やか。たいへん気持ちの良い方です。
また、建物も当時のままの趣のある佇まいで、金沢の指定保存建造物にもなっているそうです。

楽しく味噌づくり始めてみたい方、ぜひご参加くださいね。