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西出水産の灰干製法で作られた干物はそのまま酢〆に出来るほどの高い鮮度が自慢。材料のさんまは北海道東沖で南下する直前の一番脂の乗った最良のもの。調味の塩はミネラル分たっぷりの国産の天然塩のみ。灰干しに使用する灰は国内の火山灰を中心に、独自に調合された無添加の自然の灰。その灰の中に空気を通すセロファンに包んで余計な水分だけを抜き、魚本来の持つ旨みだけを封じ込めます。
生鮮食品を生産するものとしての義務は毎日の清掃。お客様の安心と安全のために始業前と終業後、そして作業の切り替えたびにきちんと清掃しています。まな板や包丁も毎日消毒は当たり前、従業員一人一人もきちんと手洗いと消毒を繰り返していくことで、お客様に美味しさと安心をお届けしています。
灰干しは時間との勝負、素材の鮮度に追いつき追い越すスピードで開き、調味することが大切です。灰干し工程での空気とのシャットアウトの時間だけが、唯一のゆっくりできる時間。干しあがればすぐに検品、鮮度を落とさぬように素早く、正確に確かな目と人の手のセンサーが本物の美味しさを選び出します。
お客様によいものをお届けするために常にもう一つ上の味をめざし長く愛されることを願っています。そのための努力を日々怠らずお客様の旨い！と唸るお顔と、美味かった！というお声をこれからもいただき続けることが私たちの幸せです。
| 一匹厳選灰干しさんま |
| 灰干しさんまは、そのまま酢〆に出来るほどの高い鮮度が自慢。秘密は酸化させない新鮮乾燥が特徴の「灰干乾燥製法」。紀州開きで身だけを開き、赤穂の天然塩と五島灘の海水で作られた塩を溶かした磁気活性水に漬け込みます。絶妙の塩味に調味された素材は空気を通すセロファンに包み、国内の火山灰を中心に独自に調合された自然の灰の中に入れて余計な水分だけを抜き、魚本来の持つ旨みを封じ込めます。 | 価格 | |
| 内容量 | 6尾入、8尾入、10尾入 | |
| 賞味期限 | 冷蔵7日 |
原材料名: さんま、塩 |