大阪府大阪市中央区谷町7-6-38  TEL/06-6761-3914  FAX/06-6761-7154    http://www.konbudoi.info

4原則への取り組み

良い原料を入手するには、一次生産者との信頼関係が重要です。加工に際しましては、最高級の伝統調味料のみを使用し、加工助剤やキャリーオーバー等表示を免除されているものも含め、一切の食品添加物、一切のうまみ調味料を使用しておりません。「身体が求めているものを美味しく感じる」という、人が備える本能から食品を選んでいただければ幸いです。

大掛かりな設備はできませんが、完全な手洗い、使用する機械や器具の洗浄や殺菌を徹底しています。古い機械が多いのですが、できる限り自社でメンテナンスできる体制を整えています。毎日、作業前と作業終了後には、製造場の清掃を励行し、また、折を見て製品の細菌検査等も実施していますが、良好な数値を維持しています。

同じ浜で採れた昆布でも、少しずつ味は異なります。それを的確に選別する能力を備え、適した用途に加工しております。また、昆布は採取直後よりも、数年熟成させることにより品質が向上します。同時に、豊漁不漁の変動が激しい昆布の安定供給の意味も加え、平均して二年分以上の備蓄をし、お客様の信頼に応えています。

美味しいものを食べられるのは、素材を作って下さっている漁師や農家の方々のおかげだと考えています。当店で使用する最高級真昆布の産地である北海道の川汲浜へ毎年通い、漁のお手伝いや、漁師の方々・次代を担う高校生・小学生などとの交流を続けています。その中から、品質向上や漁業環境の改善に取り組んでいます。

認定商品
ミネラルいりこん
カルシウム、マグネシウム、亜鉛など現代人に不足しがちなミネラルを手軽に美味しく補給できる、栄養スナックです。昆布、いりこ、大豆を主原料に、伝統調味料で少し甘辛く味付けをし、ゴマをまぶしています。お子様のおやつからお酒の肴にも楽しんでいただけます。 価格
内容量 50g
賞味期限 2ヶ月

原材料名: 大豆(長野県 浜農場 ナカセンナリ 久保食品提供)34.3%、昆布(北海道道南産真昆布)19.4%、砂糖(鹿児島県種子島産 粗糖)15.9%、煮干し(長崎県産 中嶋屋本店製)13.7%、醤油(和歌山県 藤野醤油製他国産丸大豆醤油)5.3%、麦芽水飴(原材料 鹿児島県産甘藷澱粉・麦芽)4.6%、圧搾胡麻油(三重県 九鬼産業製太白ごま油)3.4%、ごま 2.3%、みりん(岐阜県 白扇酒造製)1.1% ※使用割合は仕込み時


日本の出し
一般的な出しパックは、鰹節と昆布が混合されたものがほとんどですが、本来昆布と鰹節では出しの出る温度帯が異なるため、昆布のうまみが出ませんでした。この商品は、昆布と鰹節を粉砕して別々の袋に入れたセパレートタイプで、当店が日本で初めて開発しました。本商品なら、手軽に本格的な出しをとることができ、昆布のうまみが十分に味わえます。和食はもちろん、あらゆる料理のベースとしてお使い下さい。 価格
内容量 昆布パック10.5g入×5
鰹節パック9.5g入×5
賞味期限 6ヶ月

原材料名: 天然真昆布(白口浜産)、鰹節(鹿児島産)


こんぶ飴
当店の「昆布粉」を原料に使用したこんぶ飴です。硬くなる寸前まで昆布粉の使用料を増やしていますので、昆布飴本来の味が楽しめます。ビタミン・ミネラルの豊富な健康的なお菓子を、お子様からお年寄りまでご家族皆様でそうぞ。 価格
内容量 120g
賞味期限 6ヶ月

原材料名: 麦芽水飴(馬鈴薯澱粉、麦芽)、砂糖、小麦粉(国内産)、昆布(日高昆布、天然真昆布)


無酸処理焼海苔
当店の「のり佃煮」の原料として契約栽培で作っていただいているものです。無酸処理ですので、海苔本来の美味しさをお楽しみいただけます。巻寿司やおにぎりに使用すると、時間が経ってもべたつきません。和え物にもどうぞ。 価格
内容量 10枚
賞味期限 6ヶ月

原材料名: 海苔


白とろろ
天然真昆布と厳選した純米酢のみを使用したとろろ昆布です。おにぎりや、麺類、お吸い物など、最も汎用性のあるとろろこんぶです。最高級の原料ですが、機械加工ですので、手加工商品に比べて低価格です。ごはんにまぶして、麺類やみそ汁に、昆布汁に、白身魚にかけて昆布じめ風に、様々なお料理にお使い下さい。 価格
内容量 35g
賞味期限 50日

原材料名: 天然真昆布、純米酢(米、米麹)


天然真昆布一本撰
最上級の川汲浜の天然真昆布を更に厳しく選別し、特に品質の優れたものを選びました。上品であっさりした深みのある味です。
出汁をとるときは、出来れば半日、少なくても1時間は水に浸してから加熱してください。昆布は、1リットルの水に10g以上をご使用下さい。
価格
内容量 100g
賞味期限 6ヶ月

原材料名: 天然真昆布


天然真昆布(寸切)
川汲浜の天然真昆布のなかでも味覚上で品質のすぐれたものを選別し使いやすい大きさにカットしました。
出汁をとるときは、出来れば半日、少なくても1時間は水に浸してから加熱してください。昆布は、1リットルの水に10g以上をご使用下さい。
価格
内容量 30g
賞味期限 6ヶ月

原材料名: 天然真昆布


きざみ昆布
川汲浜の天然真昆布を刻んだものです。一つまみ入れると味が良くなるだけでなく、すぐに柔らかくなり昆布も召し上がって頂けるので大変ヘルシーです。熱湯を注ぎ昆布茶に、酢の物、煮物、一夜漬、佃煮、炊き込みごはん等に。 価格
内容量 50g
賞味期限 6ヶ月

原材料名: 天然真昆布


根昆布
昆布水が体に良いと飲まれる方が多いですが、本製品はやさしい美味しさですので、続けて飲用していただけます。根昆布2〜3個を200ccの水に一晩漬けて、その水を飲んで下さい。もちろんだし昆布としても使用できます。 価格
内容量 50g
賞味期限 6ヶ月

原材料名: 天然真昆布


本格十倍だし
人気グルメ漫画「美味しんぼ」77巻でも紹介された本格十倍出し。化学調味料や酵母エキスなどのうまみ調味料を一切使わず、川汲浜の天然真昆布と鹿児島県枕崎のかつお節と高知の完全天日塩のみを原料にしています。お湯で十倍に薄めるだけで、美味しいお吸い物になります。毎日のお味噌汁、煮物、おひたしなどはもちろん、アイデア次第でさまざまなお料理にお使いいただけます。
※写真は400mlです。
価格
内容量 [小]200ml
[大]400ml
賞味期限 2ヶ月

原材料名: 天然真昆布(北海道函館市)、鰹枯節(鹿児島県枕崎市)、鰹節(鹿児島県枕崎市)、食塩(高知県幡多郡)


十倍みそだし
熱湯を注いで十倍に薄めるだけで、本格的なお味噌汁が楽しめます。また、味噌ドレッシングや味噌炒め、味噌煮にもお使いいただけます。
市販のだし入り味噌は、ほとんどが調味料(アミノ酸)や酵母エキス入りですが、本製品は一切使用せず、本会認定品の味噌を使用しております。
価格
内容量 200ml
賞味期限 2ヶ月

原材料名: 味噌、濃縮だし(鰹節、真昆布、食塩)


うどんそばだし
だしをきかせたうす味の、関西風濃縮うどんだしです。道南産真昆布をベースに、高知県土佐市の宗田鰹節、和歌山の丸大豆醤油、岐阜の伝統みりん、長野の純米料理酒など、すべて最高級の材料を贅沢に使っています。うどんやおそばのかけつゆはもちろん、天つゆ、茶碗蒸し、かやくごはん、鍋もの、煮物等、さまざまなお料理にお使いいただけます。 価格
内容量 400ml
賞味期限 2ヶ月

原材料名: 醤油(大豆、小麦、塩)、砂糖、さば節、うるめ節、塩、宗田鰹節、昆布、純米酒(米、米麹)、味醂(糯米、米麹、米焼酎)


こぶだし醤油
最高の原材料を使用しておりますので、味・香りが豊かです。少量の使用でもご満足いただけますので、減塩にもつながります。普通の醤油と同じように、かけ醤油として。また、薄めて煮物にもお使いいただけます。 価格
内容量 200ml
賞味期限 6ヶ月

原材料名: 醤油(大豆、小麦、塩)、だし(鰹節、天然真昆布、塩)、味醂(糯米、米麹、米焼酎)


だしつゆ
「うどんそばだし」と同様の原料に、椎茸と干しえびのうま味を加えたつけつゆです。ざるそばやそうめんなどに、薄めずそのままお使いください。麺類はもちろん、天つゆ、鍋物、湯豆腐など、その他納豆や冷奴にかけても美味しくお召し上がりいただけます。 価格
内容量 400ml
賞味期限 2ヶ月

原材料名: 醤油(大豆、小麦、塩)、鰹節、砂糖、昆布、純米酒(米、米麹)、味醂(糯米、米麹、米焼酎)、さば節、うるめ節、干椎茸、干えび、塩


昆布粉 瓶入り
人気グルメ漫画「美味しんぼ」の89巻でも紹介された秘密の小ビン「昆布粉」です。川汲浜の天然真昆布を粉末にしたもので、食塩等は一切添加しておりません。手軽な昆布だしに、かくし味としてあらゆるお料理に最高の調味料です。また、塩少々を加え本当の昆布茶として健康飲料に。ビタミン・ミネラル等、豊かな海の恵を毎日の食卓でお楽しみ下さい。 価格
内容量 [瓶]18g、
[袋]36g
賞味期限 [瓶]6ヶ月、
[袋]3ヶ月

原材料名: 天然真昆布


日高産煮昆布
なめらかな食感、早く煮える等の特長がありますので、 昆布巻きや結び昆布にしておでんなどの煮物にお使いください。 価格
内容量 40g
賞味期限 6ヶ月

原材料名: 日高昆布


うすあじ昆布
うまみをたくさん残した十倍出しの昆布を再利用し、さらにプロの技術を加え、美味でお手ごろ価格を実現しました。体にやさしい薄味仕立てで、お子様からお年寄りまでご家族で楽しめます。ごはんのおともにどうぞ。 価格
内容量 80g
賞味期限 40日

原材料名: 天然真昆布、醤油(大豆、小麦、塩)、濃縮だし(鰹節、真昆布)、水飴(国産甘藷澱粉、麦芽)、純米酒(米、米麹)、味醂(糯米、米麹、米焼酎)


おやつ昆布
天然真昆布をお酢で柔らかくして味をつけたおやつ昆布です。日々の健康的なおやつに、また行楽のお供にぜひどうぞ。 価格 210円〜(税込)
内容量 20g
賞味期限 3ヶ月

原材料名: 天然真昆布(北海道函館市)、純米酢(和歌山県)、砂糖、食塩


細切しおふき
天然真昆布を厳選した調味料で炊き、乾燥させた塩吹き昆布です。お茶漬けに、サラダのトッピングに、お弁当にと幅広くお使いいただけます。表面の白い粉はうまみ成分の結晶ですので、ご安心下さい。 価格
内容量 40g
賞味期限 40日

原材料名: だし(水、天然真昆布、鰹節)、天然真昆布(北海道函館市)、醤油(大豆、小麦、塩)、味醂(糯米、米麹、米焼酎)、純米酒(米、米麹)、和三盆糖


おにぎりかつこん
細切の天然真昆布と、伝統手法で作られた鰹節を、あっさりと炊きました。おにぎりに最適です。 価格
内容量 80g
賞味期限 40日

原材料名: 水飴(国産甘藷澱粉、麦芽)、醤油(大豆、小麦、塩)、天然真昆布(北海道函館市)、鰹節(鹿児島県枕崎市)、純米酒(米、米麹)、味醂(糯米、米麹、米焼酎)、ごま


山椒入り
川汲浜の天然真昆布と、実山椒を、厳選した調味料で炊き上げたやや辛口の塩昆布です。ピリッとしたさわやかな辛さが、お食事を楽しくしてくれます。ごはんのおとも、お弁当、お茶漬け、お酒の肴などにどうぞ。 価格
内容量 80g
賞味期限 40日

原材料名: 醤油(大豆、小麦、塩)、天然真昆布(北海道函館市)、実山椒(和歌山県)、純米酒(米、米麹)、味醂(糯米、米麹、米焼酎)、和三盆糖


椎茸入り
川汲浜の天然真昆布と、天日干しどんこ椎茸を、厳選した調味料でやや甘口に炊き上げました。太陽の恵みをたっぷりと含んだ自然の風味をご賞味下さい。ごはんのおとも、お弁当、お茶漬け等にどうぞ。 価格
内容量 80g
賞味期限 40日

原材料名: だし(水、鰹節、昆布)、醤油(大豆、小麦、塩)、天然真昆布(北海道函館市)、原木干椎茸(大分県)、水飴(国産甘藷澱粉、麦芽)、砂糖、味醂(糯米、米麹、米焼酎)、純米酒(米、米麹)


ちりめん昆布
みじん切りにした川汲浜の天然真昆布に、ちりめんじゃこと土生姜を加えて炊き上げ、ごまをふりかけ、やや辛口の大人の味に仕上げました。おにぎりに入れたり、ごはんにふりかけて、お召し上がり下さい。 価格
内容量 80g
賞味期限 40日

原材料名: 醤油(大豆、小麦、塩)、ちりめんじゃこ、天然真昆布(北海道函館市)、生姜、砂糖、純米酒(米、米麹)、味醂(糯米、米麹、米焼酎)、ごま


まこんぶ佃煮
うまみをたくさん残した十倍出しの昆布を再利用し、さらにプロの技術を加え美味でお手ごろ価格を実現しました。 価格 290円〜(税込)
内容量 80g
賞味期限 40日

原材料名: 天然真昆布、醤油(大豆、小麦、塩)、いかなご煮汁、砂糖、濃縮だし(鰹節、真昆布)、水飴(国産甘藷澱粉、麦芽)、味醂(糯米、米麹、米焼酎)、純米酒(米、米麹)、生姜絞り汁、ごま


えのきこんぶ
長野県の沢柳きのこ園のブラウン種えのき茸を、細切の天然真昆布と、ヘルシーに炊き上げました。お酒やごはんのおともに、又、卵とあわせて和風オムレツに、おろしあえに、スープの具に・・・と色々にお使いいただけます。 価格
内容量 100g
賞味期限 40日

原材料名: えのき茸(長野県)、醤油(大豆、小麦、塩)、水飴(国産甘藷澱粉、麦芽)、天然真昆布(北海道函館市)、味醂(糯米、米麹、米焼酎)、純米酒(米、米麹)、だし(水、鰹節、昆布)


のり佃煮
宮城県塩釜市の伊勢修夫氏のご協力で、酸処理をせずに契約栽培していただいた海苔(愛知県知多産)を、厳選した調味料でうす味に炊き上げました。青のりの使用量を最小限にし、海苔の香りがいきた味に仕上がりました。ごはんのおともや、お料理のアクセントにどうぞ。 価格
内容量 [瓶]140g、
[袋]120g
賞味期限 40日

原材料名: だし(水、鰹節、昆布)、水飴(国産甘藷澱粉、麦芽)、醤油(大豆、小麦、塩)、のり(愛知県)、青のり(福島県)、純米酒(米、米麹)、味醂(糯米、米麹、米焼酎)


しっとりふりかけ
大切なお子様に安心なふりかけをとの願いで製品化しました。また、十倍出しの副産物を再利用し、高品質低価格を実現しています。あったかご飯に、お弁当に、お料理のトッピングにもお使い下さい。 価格
内容量 80g
賞味期限 1ヶ月

原材料名: 削り節、醤油(大豆、小麦、塩)、砂糖、真昆布、あみえび、水飴(国産甘藷澱粉、麦芽)、味醂(糯米、米麹、米焼酎)、純米酒(米、米麹)、ごま