大阪府大阪市中央区谷町7-6-38 TEL/06-6761-3914 FAX/06-6761-7154 https://www.konbudoi.jp/
良い原料を入手するには、一次生産者との信頼関係が重要です。加工に際しましては、最高級の伝統調味料のみを使用し、加工助剤やキャリーオーバー等表示を免除されているものも含め、一切の食品添加物、一切のうまみ調味料を使用しておりません。「身体が求めているものを美味しく感じる」という、人が備える本能から食品を選んでいただければ幸いです。
大掛かりな設備はできませんが、完全な手洗い、使用する機械や器具の洗浄や殺菌を徹底しています。古い機械が多いのですが、できる限り自社でメンテナンスできる体制を整えています。毎日、作業前と作業終了後には、製造場の清掃を励行し、また、折を見て製品の細菌検査等も実施していますが、良好な数値を維持しています。
同じ浜で採れた昆布でも、少しずつ味は異なります。それを的確に選別する能力を備え、適した用途に加工しております。また、昆布は採取直後よりも、数年熟成させることにより品質が向上します。同時に、豊漁不漁の変動が激しい昆布の安定供給の意味も加え、平均して二年分以上の備蓄をし、お客様の信頼に応えています。
美味しいものを食べられるのは、素材を作って下さっている漁師や農家の方々のおかげだと考えています。当店で使用する最高級真昆布の産地である北海道の川汲浜へ毎年通い、漁のお手伝いや、漁師の方々・次代を担う高校生・小学生などとの交流を続けています。その中から、品質向上や漁業環境の改善に取り組んでいます。
| 天然真昆布寸切 黒口浜 |
| 品質の良い天然真昆布は、もはやほとんど入手不可能になりましたから、本製品は非常に希少なものだと言えます。 だし昆布として、一般普及品とは明確に一線を画す品質です。 特に品質の優れたものを選別致します。天然ものならではの、厚みのある味わいが特徴です。 | 価格 | 600円（税込） |
| 内容量 | 35ｇ | |
| 賞味期限 | １８０日 |
原材料名: 真昆布（北海道函館市黒口浜産 100％） |
| ミネラルいりこんスパイシー |
| お子様の健康的なおやつとして かりかり美味しい、香り豊かなカレー風味のスナック菓子です。不足しがちなカルシウムやマグネシウムなどのミネラル分を豊富に含んでいます。おつまみとしてもお召し上がりください。 | 価格 | |
| 内容量 | 50ｇ | |
| 賞味期限 | 常温 60日 |
原材料名: 鰯煮干し（国内製造）、煎り大豆（大阪府製造、大豆原産地：長野県）、てん菜糖（北海道製造）、真昆布（北海道産）、香辛料（マンゴー、コリアンダー、クミン、ガラムマサラ、チリ）（インド産）、圧搾ごま油（大阪府製造）、食塩（愛媛県製造の塩とパキスタンのピンク岩塩を併用） （鰯煮干しと昆布は、「標準十倍出し」のだしを取った後の副産物を再利用しています） |
| にしん昆布巻 |
| こんぶ土居では、以前から「にしん昆布巻」を製造しておりましたが、自社店舗のみでの販売でした。昆布巻製品は、多くのメーカーが製造していますが、一切の食品添加物やうまみ調味料を含まず、全ての原材料を国産にみで製造したものは、ほとんどないと思います。製造に特別なノウハウはありません。良い原料を使用させていただいたことによる品質だとおもいます。輪切りにして、お召し上がりください。お酒の肴にも、良いと思います。 | 価格 | |
| 内容量 | １本（約２００g) | |
| 賞味期限 | 120日 保存方法：20℃以下で保存 |
原材料名: にしん（北海道）、麦芽水飴［甘藷澱粉、麦芽］（大阪府製造）、日高昆布（北海道えりも町産）、黒糖（沖縄県波照間島製造）、粗糖（鹿児島県種子島製造）、みりん［糯米、米麹、米焼酎］（岐阜県製造）、純米酒［米、米麹］（橘蔵酒造）、たまり醤油［丸大豆、塩］（三重県鈴鹿市製造）、醤油［大豆、小麦、塩］（藤野醤油醸造元）、無漂白かんぴょう（栃木県産）、濃縮だし［真昆布、鰹節、煮干し］（大阪府製造） |
| 帆立こんぶ |
| 一般的なカテゴリーとしては同じですが、全ての原材料は国産で、一切の食品添加物やうまみ調味料を含みません。本会会員の高品質な調味料を使用させていただけることで得られる品質だと考えています。 ご飯のお供や、お酒のお供に幅広くお使いいただけます。 | 価格 | |
| 内容量 | 100ｇ | |
| 賞味期限 | 120日 保存方法：20℃以下で保存 |
原材料名: 帆立貝（青森県産）、醤油（藤野醤油醸造元様[大豆、小麦、塩]）、真昆布（北海道函館市産）、麦芽水飴[国産甘藷澱粉、麦芽]、砂糖（北海道甜菜糖）、生姜（高知県産）、みりん[糯米、米麹、米焼酎]、純米酒（橘倉酒造様[米、米麹]） |
| ちりめん山椒 |
| 一般的なちりめん山椒とカテゴリーとしては同じですが、全ての原材料は国産で、一切の食品添加物やうまみ調味料を含みません。比較的やわらかめに仕上げていますので、食感にうちても好評をいただいています。 本会会員の高品質な調味料を使用させていただけることで得られる品質だと考えています。ご飯のお供や、お料理に幅広くお使いいただけます。 | 価格 | |
| 内容量 | 50ｇ | |
| 賞味期限 | 120日 保存方法：20℃以下で保存 |
原材料名: ちりめんじゃこ（宮崎県産）、醤油（藤野醤油醸造元様[大豆、小麦、塩]）、山椒（和歌山県産）、みりん[糯米、米麹、米焼酎]、純米酒（橘倉酒造様[米、米麹]、真昆布（北海道函館市産）、砂糖（北海道甜菜糖） |
| 白口浜二年栽培真昆布６０ｇ |
| 「献上昆布」の郷として知られる北海道の旧南かやべ町産の白口浜二年養殖昆布の中で、特に品質の優れたものを選別致します。強いうまみと上品な風味が特徴です。 「養殖」という言葉には、少しマイナスイメージがあるかも知れません。しかし、私達が日々食べる農作物、ほぼ全てが人の手によって栽培されたものですから、言わば養殖です。 昭和４０年代の昆布養殖の技術は確立されましたが、栽培中に一切の肥料は農薬をやりませんので、陸上での農業うより自然だと言えます。環境の悪化から不作が続く天然真昆布に 代わる存在として、品質の良い養殖昆布の必要性は高まっています。 | 価格 | |
| 内容量 | 60ｇ | |
| 賞味期限 | 180日 |
原材料名: 真昆布（北海道函館市白口浜産100％） |
| 標準十倍出し |
| 現在の認定品「本格十倍出し」の廉価版姉妹品が「標準十倍出し」です。全てに最高級の原材料を使用した「本格十倍出し」は非常に淡麗で上品な風味ですが、日常の料理にそこまでの澄んだ味覚は必要ないという場合も多いものです。そこで現在料のグレードを落し価格を下げた「標準十倍出し」という製品をこれまで製造して参りました。しかし売価を低く設定しているため原価率が高く、卸販売ができずこんぶ土居直販のみの製品でした。 原材料と製法を見直し、味覚の向上と同時に原価を少し低く抑えることができましたので、卸販売が可能となって参りました。うまみ調味料や各種エキス類を一切含まない本物の出しを、できるだけ多くの方に簡単にお使いいただけるよう開発した「便利な本物」です。 十倍に薄め、味噌汁や煮物など、だしが必要な料理に幅広くお使いいただけます。また原液やお好みの希釈割合で、調味料としてお使いいただけます。 | 価格 | |
| 内容量 | 200ml、400ml | |
| 賞味期限 | 60日間 |
原材料名: 真昆布（北海道函館市）23ｇ、鰹節（鹿児島県）20ｇ、鰯煮干し（長崎県）20ｇ、食塩（愛媛県西予市）5ｇ、[分量は、200ml瓶入り製品一本あたりの仕込み量です] |
| ミネラルいりこん |
| カルシウム、マグネシウム、亜鉛など現代人に不足しがちなミネラルを手軽に美味しく補給できる、栄養スナックです。昆布、いりこ、大豆を主原料に、伝統調味料で少し甘辛く味付けをし、ゴマをまぶしています。お子様のおやつからお酒の肴にも楽しんでいただけます。 | 価格 | |
| 内容量 | 50g | |
| 賞味期限 | 2ヶ月 |
原材料名: 大豆（長野県 浜農場 ナカセンナリ 久保食品提供）34.3％、昆布（北海道道南産真昆布）19.4％、砂糖（鹿児島県種子島産 粗糖）15.9％、煮干し（長崎県産 中嶋屋本店製）13.7％、醤油（和歌山県 藤野醤油製他国産丸大豆醤油）5.3％、麦芽水飴（原材料 鹿児島県産甘藷澱粉・麦芽）4.6％、圧搾胡麻油（三重県 九鬼産業製太白ごま油）3.4％、ごま 2.3％、みりん（岐阜県 白扇酒造製）1.1％ ※使用割合は仕込み時 |
| 日本の出し |
| 一般的な出しパックは、鰹節と昆布が混合されたものがほとんどですが、本来昆布と鰹節では出しの出る温度帯が異なるため、昆布のうまみが出ませんでした。この商品は、昆布と鰹節を粉砕して別々の袋に入れたセパレートタイプで、当店が日本で初めて開発しました。本商品なら、手軽に本格的な出しをとることができ、昆布のうまみが十分に味わえます。和食はもちろん、あらゆる料理のベースとしてお使い下さい。 | 価格 | |
| 内容量 | 昆布パック10.5g入×5 鰹節パック9.5g入×5 |
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| 賞味期限 | 6ヶ月 |
原材料名: 天然真昆布（白口浜産）、鰹節（鹿児島産） |
| こんぶ飴 |
| 当店の「昆布粉」を原料に使用したこんぶ飴です。硬くなる寸前まで昆布粉の使用料を増やしていますので、昆布飴本来の味が楽しめます。ビタミン・ミネラルの豊富な健康的なお菓子を、お子様からお年寄りまでご家族皆様でそうぞ。 | 価格 | |
| 内容量 | 120g | |
| 賞味期限 | 6ヶ月 |
原材料名: 麦芽水飴（馬鈴薯澱粉、麦芽）、砂糖、小麦粉（国内産）、昆布（日高昆布、天然真昆布） |
| 日高産煮昆布 |
| なめらかな食感、早く煮える等の特長がありますので、 昆布巻きや結び昆布にしておでんなどの煮物にお使いください。 | 価格 | |
| 内容量 | 40g | |
| 賞味期限 | 6ヶ月 |
原材料名: 日高昆布 |
| うすあじ昆布 |
| うまみをたくさん残した十倍出しの昆布を再利用し、さらにプロの技術を加え、美味でお手ごろ価格を実現しました。体にやさしい薄味仕立てで、お子様からお年寄りまでご家族で楽しめます。ごはんのおともにどうぞ。 | 価格 | |
| 内容量 | 80g | |
| 賞味期限 | 40日 |
原材料名: 天然真昆布、醤油（大豆、小麦、塩）、濃縮だし（鰹節、真昆布）、水飴（国産甘藷澱粉、麦芽）、純米酒（米、米麹）、味醂（糯米、米麹、米焼酎） |
| おやつ昆布 |
| 天然真昆布をお酢で柔らかくして味をつけたおやつ昆布です。日々の健康的なおやつに、また行楽のお供にぜひどうぞ。 | 価格 | 210円〜（税込） |
| 内容量 | 20g | |
| 賞味期限 | 3ヶ月 |
原材料名: 天然真昆布（北海道函館市）、純米酢（和歌山県）、砂糖、食塩 |
| 細切しおふき |
| 天然真昆布を厳選した調味料で炊き、乾燥させた塩吹き昆布です。お茶漬けに、サラダのトッピングに、お弁当にと幅広くお使いいただけます。表面の白い粉はうまみ成分の結晶ですので、ご安心下さい。 | 価格 | |
| 内容量 | 40g | |
| 賞味期限 | 40日 |
原材料名: だし（水、天然真昆布、鰹節）、天然真昆布（北海道函館市）、醤油（大豆、小麦、塩）、味醂（糯米、米麹、米焼酎）、純米酒（米、米麹）、和三盆糖 |
| おにぎりかつこん |
| 細切の天然真昆布と、伝統手法で作られた鰹節を、あっさりと炊きました。おにぎりに最適です。 | 価格 | |
| 内容量 | 80g | |
| 賞味期限 | 40日 |
原材料名: 水飴（国産甘藷澱粉、麦芽）、醤油（大豆、小麦、塩）、真昆布（北海道函館市）、鰹節（鹿児島県枕崎市）、純米酒（米、米麹）、味醂（糯米、米麹、米焼酎）、ごま |
| 山椒入り |
| 川汲浜の天然真昆布と、実山椒を、厳選した調味料で炊き上げたやや辛口の塩昆布です。ピリッとしたさわやかな辛さが、お食事を楽しくしてくれます。ごはんのおとも、お弁当、お茶漬け、お酒の肴などにどうぞ。 | 価格 | |
| 内容量 | 80g | |
| 賞味期限 | 40日 |
原材料名: 醤油（大豆、小麦、塩）、天然真昆布（北海道函館市）、実山椒（和歌山県）、純米酒（米、米麹）、味醂（糯米、米麹、米焼酎）、和三盆糖 |
| 椎茸入り |
| 川汲浜の天然真昆布と、天日干しどんこ椎茸を、厳選した調味料でやや甘口に炊き上げました。太陽の恵みをたっぷりと含んだ自然の風味をご賞味下さい。ごはんのおとも、お弁当、お茶漬け等にどうぞ。 | 価格 | |
| 内容量 | 80g | |
| 賞味期限 | 40日 |
原材料名: だし（水、鰹節、昆布）、醤油（大豆、小麦、塩）、天然真昆布（北海道函館市）、原木干椎茸（大分県）、水飴（国産甘藷澱粉、麦芽）、砂糖、味醂（糯米、米麹、米焼酎）、純米酒（米、米麹） |
| ちりめん昆布 |
| みじん切りにした川汲浜の天然真昆布に、ちりめんじゃこと土生姜を加えて炊き上げ、ごまをふりかけ、やや辛口の大人の味に仕上げました。おにぎりに入れたり、ごはんにふりかけて、お召し上がり下さい。 | 価格 | |
| 内容量 | 80g | |
| 賞味期限 | 40日 |
原材料名: 醤油（大豆、小麦、塩）、ちりめんじゃこ、天然真昆布（北海道函館市）、生姜、砂糖、純米酒（米、米麹）、味醂（糯米、米麹、米焼酎）、ごま |
| えのきこんぶ |
| 長野県の沢柳きのこ園のブラウン種えのき茸を、細切の天然真昆布と、ヘルシーに炊き上げました。お酒やごはんのおともに、又、卵とあわせて和風オムレツに、おろしあえに、スープの具に・・・と色々にお使いいただけます。 | 価格 | |
| 内容量 | 100g | |
| 賞味期限 | 40日 |
原材料名: えのき茸（長野県）、醤油（大豆、小麦、塩）、水飴（国産甘藷澱粉、麦芽）、天然真昆布（北海道函館市）、味醂（糯米、米麹、米焼酎）、純米酒（米、米麹）、だし（水、鰹節、昆布） |
| のり佃煮 |
| 宮城県塩釜市の伊勢修夫氏のご協力で、酸処理をせずに契約栽培していただいた海苔（愛知県知多産）を、厳選した調味料でうす味に炊き上げました。青のりの使用量を最小限にし、海苔の香りがいきた味に仕上がりました。ごはんのおともや、お料理のアクセントにどうぞ。 | 価格 | |
| 内容量 | ［瓶］140g、 ［袋］120g |
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| 賞味期限 | 40日 |
原材料名: だし（水、鰹節、昆布）、水飴（国産甘藷澱粉、麦芽）、醤油（大豆、小麦、塩）、のり（愛知県）、青のり（福島県）、純米酒（米、米麹）、味醂（糯米、米麹、米焼酎） |
| しっとりふりかけ |
| 大切なお子様に安心なふりかけをとの願いで製品化しました。また、十倍出しの副産物を再利用し、高品質低価格を実現しています。あったかご飯に、お弁当に、お料理のトッピングにもお使い下さい。 | 価格 | |
| 内容量 | 80g | |
| 賞味期限 | 1ヶ月 |
原材料名: 削り節、醤油（大豆、小麦、塩）、砂糖、真昆布、あみえび、水飴（国産甘藷澱粉、麦芽）、味醂（糯米、米麹、米焼酎）、純米酒（米、米麹）、ごま |
| 無酸処理焼海苔 |
| 当店の「のり佃煮」の原料として契約栽培で作っていただいているものです。無酸処理ですので、海苔本来の美味しさをお楽しみいただけます。巻寿司やおにぎりに使用すると、時間が経ってもべたつきません。和え物にもどうぞ。 | 価格 | |
| 内容量 | 10枚 | |
| 賞味期限 | 6ヶ月 |
原材料名: 海苔 |
| 白とろろ |
| 道南産真昆布と厳選した純米酢のみを使用したとろろ昆布です。おにぎりや、麺類、お吸い物など、最も汎用性のあるとろろこんぶです。ごはんにまぶして、麺類やみそ汁に、昆布汁に、白身魚にかけて昆布じめ風に、様々なお料理にお使い下さい。 | 価格 | |
| 内容量 | 35g | |
| 賞味期限 | 50日 |
原材料名: 真昆布（北海道函館市）、純米酢（米、米麹） |
| 昆布粉 瓶入り |
| 人気グルメ漫画「美味しんぼ」の89巻でも紹介された秘密の小ビン「昆布粉」です。川汲浜の天然真昆布を粉末にしたもので、食塩等は一切添加しておりません。手軽な昆布だしに、かくし味としてあらゆるお料理に最高の調味料です。また、塩少々を加え本当の昆布茶として健康飲料に。ビタミン・ミネラル等、豊かな海の恵を毎日の食卓でお楽しみ下さい。 | 価格 | |
| 内容量 | ［瓶］18g、 ［袋］36g |
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| 賞味期限 | ［瓶］6ヶ月、 ［袋］3ヶ月 |
原材料名: 天然真昆布 |
| きざみ昆布 |
| 川汲浜の天然真昆布を刻んだものです。一つまみ入れると味が良くなるだけでなく、すぐに柔らかくなり昆布も召し上がって頂けるので大変ヘルシーです。熱湯を注ぎ昆布茶に、酢の物、煮物、一夜漬、佃煮、炊き込みごはん等に。 | 価格 | |
| 内容量 | 50g | |
| 賞味期限 | 6ヶ月 |
原材料名: 天然真昆布 |
| 天然真昆布（寸切） |
| 川汲浜の天然真昆布のなかでも味覚上で品質のすぐれたものを選別し使いやすい大きさにカットしました。 出汁をとるときは、出来れば半日、少なくても1時間は水に浸してから加熱してください。昆布は、１リットルの水に10ｇ以上をご使用下さい。 |
価格 | |
| 内容量 | 30g | |
| 賞味期限 | 6ヶ月 |
原材料名: 天然真昆布 |
| 天然真昆布一本撰 |
| 最上級の川汲浜の天然真昆布を更に厳しく選別し、特に品質の優れたものを選びました。上品であっさりした深みのある味です。 出汁をとるときは、出来れば半日、少なくても1時間は水に浸してから加熱してください。昆布は、１リットルの水に10ｇ以上をご使用下さい。 |
価格 | |
| 内容量 | 100g | |
| 賞味期限 | 6ヶ月 |
原材料名: 天然真昆布 |
| だしつゆ |
| 「うどんそばだし」と同様の原料に、椎茸と干しえびのうま味を加えたつけつゆです。ざるそばやそうめんなどに、薄めずそのままお使いください。麺類はもちろん、天つゆ、鍋物、湯豆腐など、その他納豆や冷奴にかけても美味しくお召し上がりいただけます。 | 価格 | |
| 内容量 | 400ml | |
| 賞味期限 | 2ヶ月 |
原材料名: 醤油（大豆、小麦、塩）、鰹節、砂糖、昆布、純米酒（米、米麹）、味醂（糯米、米麹、米焼酎）、さば節、うるめ節、干椎茸、干えび、塩 |
| こぶだし醤油 |
| 最高の原材料を使用しておりますので、味・香りが豊かです。少量の使用でもご満足いただけますので、減塩にもつながります。普通の醤油と同じように、かけ醤油として。また、薄めて煮物にもお使いいただけます。 | 価格 | |
| 内容量 | 200ml | |
| 賞味期限 | 6ヶ月 |
原材料名: 醤油（大豆、小麦、塩）、だし（鰹節、真昆布、塩）、味醂（糯米、米麹、米焼酎） |
| うどんそばだし |
| だしをきかせたうす味の、関西風濃縮うどんだしです。道南産真昆布をベースに、高知県土佐市の宗田鰹節、和歌山の丸大豆醤油、岐阜の伝統みりん、長野の純米料理酒など、すべて最高級の材料を贅沢に使っています。うどんやおそばのかけつゆはもちろん、天つゆ、茶碗蒸し、かやくごはん、鍋もの、煮物等、さまざまなお料理にお使いいただけます。 | 価格 | |
| 内容量 | 400ml | |
| 賞味期限 | 2ヶ月 |
原材料名: 醤油（大豆、小麦、塩）、砂糖、さば節、うるめ節、塩、宗田鰹節、昆布、純米酒（米、米麹）、味醂（糯米、米麹、米焼酎） |
| 十倍みそだし |
| 熱湯を注いで十倍に薄めるだけで、本格的なお味噌汁が楽しめます。また、味噌ドレッシングや味噌炒め、味噌煮にもお使いいただけます。 市販のだし入り味噌は、ほとんどが調味料（アミノ酸）や酵母エキス入りですが、本製品は一切使用せず、本会認定品の味噌を使用しております。 |
価格 | |
| 内容量 | 200ml | |
| 賞味期限 | 2ヶ月 |
原材料名: 味噌、濃縮だし（鰹節、真昆布、食塩） |
| 本格十倍だし |
| 人気グルメ漫画「美味しんぼ」77巻でも紹介された本格十倍出し。化学調味料や酵母エキスなどのうまみ調味料を一切使わず、川汲浜の天然真昆布と鹿児島県枕崎のかつお節と高知の完全天日塩のみを原料にしています。お湯で十倍に薄めるだけで、美味しいお吸い物になります。毎日のお味噌汁、煮物、おひたしなどはもちろん、アイデア次第でさまざまなお料理にお使いいただけます。 ※写真は400mlです。 |
価格 | |
| 内容量 | ［小］200ml ［大］400ml |
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| 賞味期限 | 2ヶ月 |
原材料名: 真昆布（北海道函館市）、鰹枯節（鹿児島県指宿市山川）、完全天日塩（高知県幡多郡） |