〒850-0877 長崎県長崎市築町4-2 TEL/0120-21-6310 FAX/095-828-1665 honten@nakasima-inc.com http://www.nakasima-inc.com
鰹節の原料は、鹿児島県枕﨑市のものです。原料節を作っていただいている業者とは、3代に渡っての付き合いで、年に数回はお互いに行き来しています。さば節、いわし節は直接選別し、毎回ダシをとって味見した後で購入する等、手間暇をかけています。煮干しは全て自分の目で確かめて購入しています。
全てが海で獲れるもので、毎年決まって獲れるとは限りませんし、品質も一定しないのが当たり前のことです。そのようなものをいかに品質を落とさず確保していくかが重要な課題です。
平成14年に長崎漁港近くに新工場を作ることができました。HACCPを目標にした工場で、衛生的に優れ、製造においてもそれまでできなかった加工方法を取り入れることができるようになりました。就業後には毎日2〜3時間かけて清掃をしています。
鰹節削りは、原料ごとに処理の方法を変えており、枯れ節、一本釣り鰹、網もの等の種類別、あるいは原料の油加減や脂質の違い、お客様の要望等に応じて処理しています。煮干し、さば節、いわし節については、代表者や責任者が直接自分の目と舌で確認して仕入れています。
また、定期的に製品の菌検査を実施する等、お客様に安心して使っていただけるよう日々努力を重ねています。
当社は長年、直接飲食店へ納めることによって、本当に美味しいダシはどうして作れるのかを求めてまいりました。決して今が出来上がっているわけではなく、毎日毎日が発見だと思い、お客様から教えていただくく声を最も重視しています。
いたずらな販路拡大をせず、地域限定の商いで、地道に永続性のある企業を目指しています。今後も志を同じくする全国の食品仲間と切磋琢磨していきたいと思います。
| ソフトふりかけ（小） |
| 20年程前から製造している会の認定品ですが、長年のお客様からのご要望から半分の量での製品を作りました。 類似品は多くある商品ですが、完全無添加の商品は少ないようです。 | 価格 | 380円 |
| 内容量 | 具材 30ｇ、味付けタレ 20ml | |
| 賞味期限 | 6ヶ月 |
原材料名: 煮干（長崎県産）、かつお削りぶし（国内製造）、ごま、塩昆布 たれ：砂糖、醤油、みりん、醸造酢 |
| えびじゃこふりかけ |
| 日本の食卓のご飯のお供として食されているふりかけだからこそ、安心・安全なものを。本製品は、一般のふりかけに含まれる化学調味料、酵母エキスやタンパク加水分解物等、余分な材料を一切使用せずに作り上げました。そのままご飯にかけてはもちろんですが、パスタ等のトッピングとしてもお使いください。 | 価格 | |
| 内容量 | 40g | |
| 賞味期限 | 3ヵ月 |
原材料名: あみえび、ごま、鰹削り節、ちりめんじゃこ、ひとえ草、醤油（大豆、小麦含む）、みりん、砂糖、米酢、清酒、ごま油 |
| 食べるいりこ |
| 魚の脂質を見極め、そのまま食べられるサイズを選別しています。BHA等の酸化防腐剤の使用はございません。そのままでも、また焼いて食べたり、佃煮にしても美味しくお召し上がりいただけます。 | 価格 | |
| 内容量 | 70g | |
| 賞味期限 | 180日 |
原材料名: 片口イワシ |
| かえりじゃこ（食べるいりこ） |
| 獲る季節を限定し、食べやすい良質なものを選別しています。BHA等の酸化防腐剤の使用はございません。大根おろしと和えたり、じゃこご飯や玉子とじの具としてもご利用いただけます。 | 価格 | |
| 内容量 | 70g | |
| 賞味期限 | 180日 |
原材料名: 片口イワシ |
| 南蛮いりこ |
| 長崎ならではの南蛮漬けを、長崎県産の煮干しを使って作った独自の商品です。食べやすい大きさに切った油揚げを素焼きし、南蛮いりことネギをトッピングすると、美味しくお召し上がりいただけます。 | 価格 | |
| 内容量 | 30g | |
| 賞味期限 | 120日 |
原材料名: 片口イワシ、米酢、みりん、砂糖、ごま油、醤油（大豆、小麦を含む）、唐辛子 |
| あごふりかけ |
| 長崎県特産の焼きあごをほぐして作っています。過剰な味付けはせず、素材本来の味を引き出しました。ご飯にふりかけるだけでなく、パスタ等のトッピングとしてもお使いいただけます。 | 価格 | |
| 内容量 | 30g | |
| 賞味期限 | 90日 |
原材料名: とびうお、ごま、青のり、醤油（大豆、小麦を含む）、みりん、酢、食塩 |
| 花ふりかけ |
| 鹿児島県枕崎産のかつお削りを自家製の無添加ダレで佃煮にしました。ごはんにふりかけたり、おにぎりの具としてお使い下さい。 | 価格 | |
| 内容量 | 40g | |
| 賞味期限 | 60日 |
原材料名: かつお削りふし、ゴマ、砂糖、みりん、ごま油 |
| ソフトふりかけ |
| 全ての原料が無添加の、混ぜるだけの簡単ふりかけです。良い食品づくりの会の複合商品です。ご飯にそのままふりかけても、おにぎりや玉子焼きの具としてもお使いいただけます。 | 価格 | |
| 内容量 | ||
| 賞味期限 | 180日 |
原材料名: カツオ削り、塩昆布、煮干、ごま、自家製タレ（醤油、みりん、酢、砂糖） |
| ゆで干し大根 |
| 冬に長崎県琴海町でとれる大根をゆでて、大村湾の寒風に晒し、天日干ししたものです。煮物やきんぴら、サラダやナムル等にお使いください。 | 価格 | |
| 内容量 | 80g | |
| 賞味期限 | 180日 |
原材料名: 大根（長崎産） |
| 芽ひじき |
| 長崎県五島列島のひじきの細かい芽の部分です。煮物はもちろん、白和えやサラダ、炊き込みご飯の具としてもお使いいただけます。 | 価格 | |
| 内容量 | 15g | |
| 賞味期限 | 1年 |
原材料名: ひじき（長崎産） |
| あおさ |
| 毎年春先にとれるあおさです。寒い時期の香りの立ったものに限定しています。味噌汁や玉子焼きの具として、パスタや天ぷらにしても美味しくお召し上がりいただけます。 | 価格 | |
| 内容量 | 15g | |
| 賞味期限 | 180日 |
原材料名: ヒトエグサ |
| 長ひじき |
| 長崎県五島列島のひじきの茎の部分で、身が太く柔かいのが特徴です。煮物はもちろん、白和えやサラダ、炊き込みご飯の具としてもお使いいただけます。 | 価格 | |
| 内容量 | 15g | |
| 賞味期限 | 1年 |
原材料名: ひじき（長崎産） |
| あごだしパック |
| グルソー、酵母エキス、タンパク加水分解物はもちろんのこと塩も添加していないだしパック。あっさりした澄み切ったダシがとれます。お雑煮やうどん、お吸い物やおでんなどの出汁としてお使い下さい。 | 価格 | |
| 内容量 | 10g×7 | |
| 賞味期限 | 300日 |
原材料名: とびうお（長崎県産） |
| うまかだし かつお味 |
| グルソー、酵母エキス、タンパク加水分解物はもちろんのこと塩も添加していないだしパックです。味噌汁やお吸い物、煮物やおでんの出汁としてお使い下さい。 | 価格 | |
| 内容量 | 10g×10 | |
| 賞味期限 | 300日 |
原材料名: かつお削り節粉末、昆布粉 |
| うまかだし いりこ味 |
| グルソー、酵母エキス、タンパク加水分解物はもちろんのこと塩も添加していないだしパックです。味噌汁やお吸い物、煮物やおでんの出汁としてお使いください。 | 価格 | |
| 内容量 | 10g×10 | |
| 賞味期限 | 300日 |
原材料名: 片口いわし、昆布粉 |
| うまかだし |
| グルソー、酵母エキス、タンパク加水分解物はもちろんのこと、塩も添加していないだしパックです。味噌汁や煮物、おでんやすき焼きの出汁としてお使い下さい。 | 価格 | |
| 内容量 | 10g×10 | |
| 賞味期限 | 300日 |
原材料名: さば粉末、いわし粉末、かつお粉末、昆布粉 |
| むきえび |
| 夏に九州、大分で水揚げされた芝エビの殻をむいて干したものです。そのままおつまみとして、またシチューやカレー等の具や出汁としてもお使いいただけます。 | 価格 | |
| 内容量 | 80g | |
| 賞味期限 | 90日 |
原材料名: 芝エビ（国内産） |
| 焼きあご |
| 秋にとれる飛び魚を炭火で焼いたもので、今では少ない伝統的な製造商品です。あっさりした澄み切ったダシがとれますので、お雑煮やうどん、煮物やラーメン、おでん等の出汁としてお使い下さい。 | 価格 | |
| 内容量 | 60g | |
| 賞味期限 | 180日 |
原材料名: とびうお（長崎県産） |
| 煮干し アジ |
| 魚の脂質を見極め、良い出汁がでる煮干しを選別しています。BHA等の酸化防腐剤の使用はございません。あっさりとした味の出汁がとれます。うどん等の麺類の出汁としてご利用ください。 | 価格 | |
| 内容量 | 100g | |
| 賞味期限 | 180日 |
原材料名: アジ |
| 煮干し 銀タレ |
| 魚の脂質を見極め、銀付きの綺麗な煮干しを選別しています。BHA等の酸化防腐剤は使用しておりません。 | 価格 | |
| 内容量 | 120g | |
| 賞味期限 | 180日 |
原材料名: 片口イワシ |
| 煮干し 背黒タレ |
| 魚の脂質を見極め、良い出汁がでる煮干しを選別しています。BHA等の酸化防腐剤の使用はございません。長時間漬けると良い出汁が出ます。味噌汁や煮物など、味付の濃い料理の出汁としてご利用ください。 | 価格 | |
| 内容量 | 130g | |
| 賞味期限 | 180日 |
原材料名: 片口イワシ |
| 煮干し 片口イワシ |
| 魚の脂質を見極め、良い出汁がでる煮干しを選別しています。BHA等の酸化防腐剤は使用しておりません。水から浸けて煮出すと濃い出汁になります。 味噌汁や煮物など、何にでもご利用いただけます。 | 価格 | |
| 内容量 | 130g | |
| 賞味期限 | 180日 |
原材料名: 片口イワシ |
| かつおミニパック |
| 当社既定の枯れ節に更に加工を加え、枯れ節の中でもレベルの高い味を出すことができました。サラダやお豆腐、お好み焼き等のトッピングとしてご利用下さい。 | 価格 | |
| 内容量 | 3g×5 | |
| 賞味期限 | 300日 |
原材料名: かつおのかれぶし |
| さくら鰹 |
| 荒本節の原料をさらに当社独自の製法で原料を作り、削り加工も工夫をして作った当社の代表商品です。サラダ、酢の物、おひたし、お豆腐等のトッピングとしてお使い下さい。 | 価格 | |
| 内容量 | 10g、 10g×5（提げ袋入） |
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| 賞味期限 | 300日 |
原材料名: かつおのふし |
| かつお粉 |
| かつお枯節削りの粉です。かつお削りの豊かな香りがします。たこ焼きやお好み焼き等のトッピングとしてご利用ください。お出汁としてもお使いいただけます。 | 価格 | |
| 内容量 | 65g | |
| 賞味期限 | 300日 |
原材料名: かつおのかれぶし |
| かつお本枯血合抜き手もみ |
| 一般的な枯れ節よりも多くカビ付けを繰り返し行った鰹節を、食べやすい大きさにしています。サラダやお豆腐、お好み焼き等のトッピングとしてご利用ください。 | 価格 | |
| 内容量 | 50g | |
| 賞味期限 | 300日 |
原材料名: かつおのかれぶし |
| かつお本枯削り |
| 一般的には、３回以上のカビ付けで枯れ節と言われていますが、当商品は４回以上カビ付けを繰り返したものを使用しています。お吸い物やお雑煮の出汁に合う、あっさりとして深い味の出汁がでます。トッピングとしてもご利用いただきます。 | 価格 | |
| 内容量 | 50g | |
| 賞味期限 | 300日 |
原材料名: かつおのかれぶし |
| むろあじ削り |
| 冬季に台湾沖でとれる銀ムロアジを製造した削り節。全国的にも珍しい商品です。うどんの出汁としてはもちろん、お豆腐や漬物にかけたり、野菜とからめて油でいためても美味しいです。 | 価格 | |
| 内容量 | 50g | |
| 賞味期限 | 300日 |
原材料名: むろあじのふし |
| 上かつお削り |
| 鹿児島県枕崎の一本釣りかつおを使用。丁寧な節作りとその原料を生かした削り製造の複合商品です。味噌汁や煮物の出汁としてはもちろん、お好み焼きや野菜サラダのトッピングとしてもご利用いただけます。 | 価格 | |
| 内容量 | 50g | |
| 賞味期限 | 300日 |
原材料名: かつおのふし |
| 上かつお厚削り |
| 特殊な製法で焙乾した鰹節を厚めにスライスしておりますので、香りが強く濃い出汁がとれます。そばつゆや肉じゃが等の煮物、味噌汁の出汁としてご利用下さい。 | 価格 | |
| 内容量 | 80g | |
| 賞味期限 | 300日 |
原材料名: かつおのふし |
| かつお裸節（上乾） |
| 農林水産大臣賞を受賞した鹿児島枕崎工場の荒本節です。堅く仕上げています。出汁として、トッピングとして、専用の鰹削り機等で削ってお使い下さい。 | 価格 | |
| 内容量 | 計り売り | |
| 賞味期限 | 1年 |
原材料名: かつおのふし |
| かつおカビ付節 |
| 農林水産大臣賞を受賞した鹿児島枕崎工場の荒本節です。カビ付けと天日干しを4回繰り返し仕上げた節です。出汁として、トッピングとして、専用の鰹削り機等で削ってお使い下さい。 | 価格 | |
| 内容量 | 100g当り | |
| 賞味期限 | 1年 |
原材料名: かつおのかれぶし |
| かつお真空節（中乾） |
| 農林水産大臣賞を受賞した鹿児島枕崎工場の荒本節です。荒本節より柔かく、包丁でも削ることができます。出汁として、トッピングとして、専用の鰹削り機等で削ってお使い下さい。 | 価格 | |
| 内容量 | 計り売り | |
| 賞味期限 | 1年 |
原材料名: かつおのふし |