静岡の会員・秋山養蜂さんからお便りが届きました。

「青梅のはちみつ漬けです。身が潰れてしまうので、青梅の時に梅に対して２～３倍のはちみつで漬け込んで、２～３週間ふたを開けたり、転がしたりしてみてください。少量ですが、青〜黄梅を店頭にて、ご来店の方にお配りしています。ご希望の方はどうぞお立ち寄りください。」

秋山養蜂さんアクセスはこちらから。
http://www.akiyamayouhou.com/original4.html

食の語り部プロジェクト「郷土料理を知ろう会」
フードジャーナリスト向笠千恵子さんの「郷土料理は、人をつなぐ」を聞きながら、
大和郡山の郷土料理を考えてみませんか。

参加無料！
●日時：７月２６日（金）13時～
●場所：良い食品処さとなか（豆腐町）
●定員：２０名（要予約・先着順）
●お申込み・お問合せ：里仲（℡：0743-52-2218）

2013年良い食品博覧会での向笠先生

先週の土曜日の朝日新聞の記事です。
「昆布の『味力』じわり浸透」とは、なんともうれしい話ではないですか！

7年前からだしの取り方講習会を続けている本会会員の「こんぶ土居」の土居純一さんが取材を受けていますので、ぜひお読みいただけたらと思います。

また、大阪「こんぶ土居」さんの他にも、本会の協力店会員・静岡「次郎長屋」さんでも昨年から「だしの取り方教室」を開催されています。興味のある方は、お店に問い合わせてみてくださいね。

〈問合先〉
こんぶ土居　電話：06-6761-3914
次郎長屋　電話：054-254-9481

博覧会に参加くださったお客さまから、「あの、外側かりかりのおまんじゅうはどこで買えるのですか？　いろいろなお店のかりんとう饅頭を食べましたけれど、ここのがイチバンおいしかったです。」とうれしいお問い合わせをいただきました。

そのおいしいお饅頭は、長野の会員、小布施「桜井甘精堂」の「くりあげまんじゅう」！

上品な甘さの栗あんを黒糖風味の皮で包み、香ばしく揚げたおまんじゅうで、クセになるおいしさなのですが、地方発送などはしておらず、本店と夏季限定の軽井沢店の２店でしか食べることができません。

ご当地おやつもファスト風土化し、全国どこでも流通していて手に入ってしまう時代に、このくりあげまんじゅうのレア感はなんともたまりません。ぜひ小布施の旅、軽井沢の旅の楽しみにしてください。

桜井甘精堂の地図はこちらから。
http://www.kanseido.co.jp/shop/

６月1・2日、山梨県清里にあるキープ協会清泉寮は良い天気に恵まれました。
販売協力店会員である自然村は2日、お手伝いに行きました。

ホールでは会員の出店があり、消費者と生産者が直に話のできる場になっています。
普段は限られた販売店やネットでしか買えない商品を一堂に見て、試食して、説明を聞いて買うことができる、またとない機会でした。

毎回来場される常連さんもいらっしゃるようです。私も気になる試してみたいものをいくつも買い物しました。今回、勉強したことがあるので紹介しますね。

一つは、かたぎ古香園の新茶の水色を、当店のブログや店頭で「黄色」って表現していたのですが、古代色の「山吹色」と表現することを学びました。クレヨンに山吹色ってありますよね。クレヨンを使わなくなってからか？この日本の微妙な色合いを表現する美しい言葉を忘れていましたが、かたぎさんのお茶を販売する匠屋さんに教えていただきました。
かたぎ古香園の新茶。新茶の若々しい美味しさを楽しんでいただけます。お茶本来の色、濁りのない澄んだ山吹色の美味しいお茶ですよ。是非お試しください。

また、博覧会では映画の上映、講演会など食や環境に関する大事なことを学ぶこともできます。この点は他の食のお祭りではなかなかない「良い食品づくりの会」らしい取り組みだと思っています。

それから、野外ではテントが並び、テイクアウトで食事を楽しめるようになっています。一柳こんにゃく店さんの手作りこんにゃく体験は大人気。店主は稲庭干饂飩「佐藤養悦本舗」生パスタのミートソースの販売の手伝いをしました。生産者さんと直に話をすることで商品の理解を深め、新しい情報を得ることができます。今回も収穫大だったようです。

レストランでは「良い食品食堂」が開店。会員の食材を使った料理研究家冬木れいさんプロデュースのメニュー、シェフの素晴らしい料理を楽しみました。１日目と２日目はメニューが違います。１日目も食べたかったな～。お料理を一品ずつ写真におさめたので、紹介しますね。

食前の一口

こんぶ土居の日本の出し　イタリア産オリーブオイルと合わせて　　　　　　　　　　　　　　　　　

前菜

たくみ亭　無えんせきベーコン萌と九鬼産業の太白ごま油
カマンベールのシフォンケーキ
ウェックを使った新玉葱のプリン　コンソメスープ添え
佃權の名代はんぺんのフライ　バジル風味のマヨネーズソースで
宮田麩司の車麩のフレンチトースト
法本胡麻豆腐店のゴドウフとセイアグリー健康卵のキッシュ

メイン料理
山梨県産健康鳥とトウモロコシのリゾット
三澤ワイナリーのシャルドネの新芽のてんぷら添え

デザート・飲み物

橘倉甘酒ババロア
ジャージ牛乳の練乳のパウンドケーキ
かたぎ古香園の紅茶のゼリー　りんごのコンポート添え
紅茶、コーヒー、加賀棒茶