第42回良い食品づくりフォーラム東京にエントリーされた
３社４商品について、当会独自の品質基準に基づいて審査を行い、
（原材料や加工法、ブラインドテストによる美味しさの評価等）
新たに「認定品」として販売することを決定しました。
新認定品は、下記の通りです。
精華堂あられ総本舗「かきもちタルト カマンベールチーズ」
精華堂あられ総本舗「かきもちタルト あんこ」
長工醤油味噌協同組合「減塩 ゆずむらさきポン酢」
佐藤養悦本舗「稲庭干饂飩」
【新認定品紹介】
精華堂あられ総本舗
「かきもちタルト カマンベールチーズ」
「かきもちタルト あんこ」
さくっとした揚げおかきにナチュラルチーズ、
あんこのクリームをのせた洋風おかきです。
味付けについては、どちらも食品添加物を一切使わず、
昆布と鰹節から煮出したダシを使用しています。
「カマンベールチーズ」のチーズは、独自の技で
ナチュラルチーズを粉末にして作ったもので、
乳化剤を使用していません。
「本物だけのおいしさ」をぜひお試しください。
※写真は試作品です。
長工醤油味噌協同組合
「減塩 ゆずむらさきポン酢」
従来の「安全」「おいしい」に「健康」のキーワードを
プラスして開発した、塩分30％カットの「減塩」ポン酢です。
原料には、実生のゆず果汁をはじめ、認定品の醤油、米酢、みりん、
会の基準に合った鰹節や昆布を使っていますので、
減塩による味の物足りなさはなく、同等塩分では他に類を見ない
「おいしさ」に仕上がったと自負しています。
鍋物はもちろん、卓上つゆ・かけ用として幅広いお料理にお使いください。
さわやかなゆずの風味が食欲をそそります。
佐藤養悦本舗
「稲庭干饂飩」
江戸時代に藩主への上納品として作られたと言われる
伝統食品「稲庭干うどん」も、現在では外国産小麦粉を使用する
メーカーがほとんどですが、私どもでは国産小麦粉を全量使用し、
完全自社生産で製造しています。
国産小麦粉のためコシが強く、冷たいつけ麺ばかりでなく
鶏だし等の温麺でもおいしくお召し上がりいただけます。
小麦本来のうまみをぜひお確かめください。
9月10、11日の2日間、「第42回良い食品づくりフォーラム東京」を開催し、
104名の出席のもと、大変充実した内容で終わることができました。
恒例のセミナーでは、国立民族学博物館名誉教授の石毛直道先生をお迎えし、
「世界にひろがる日本食」をテーマにご講演をいただきました。
また、元京都大学原子炉実験所助教授の海老澤徹先生には、
最新データに基づいて「福島原発事故と食品汚染の現状」をご説明いただいた後、
会員それぞれが扱う食品の放射能汚染状況や、それに対する対応について、
個別にアドバイスいただきました。
会の冒頭で井出会長が挨拶しました
石毛直道先生講演「世界にひろがる日本食」
海老澤徹先生講演「福島原発事故と食品汚染の現状」
［会員報告レポート］
「うちは『菓子屋』」よりも『栗屋』」 桜井甘精堂 桜井昌季さん
栗はデリケートな果物で、すぐに変色し、手をかければかける程、風味がなくなると言います。
おいしい栗菓子づくりのため、製法はできるだけシンプルに。機械化して商品の味が変わっては
本末転倒、安易な効率化は行わない等、桜井甘精堂の素材の風味を第一に考える姿勢に共感しました。
「ものづくりは、人の手から離れてはいけない」久保食品 久保隆則さん
添加物を使わない豆腐づくりを志したきっかけ、本会入会の経緯をお話いただいた後、
会の理念に沿ってお店の取り組みを丁寧に説明いただきました。「いいものは人から生まれる。
ものづくりは人の手から決して離れてはいけない」という言葉が強く心に響きました。
「この会が持つ本質感を若い視点で伝えるために」D&DEPARTMENT 相馬夕輝さん
「デザインとは、パッケージなど表層のことだけではなく、何よりまっとうなものづくりがあって、
その上に、それをいかに背景や姿勢、ビジョンを伝え、販売するかということである。」
普段はあまり馴染みのない「デザイン」について考える貴重な機会となりました。
また、d勉強の会の実施や渋谷ヒカリエ内「d47食堂」で会の製品を使った定食メニューの提供等、
販売協力店としての活動についてもお話いただきました。
認定品売り場の工夫 近鉄百貨店奈良店 パントリー 安食達也さん
近鉄百貨店奈良店における認定品売場の工夫についてご説明いただきました。
会についての説明ボードを一新し、ＰＯＰを作って商品や生産者について分かりやすく伝えたり、
「良い食品フェア」を行う等、会を積極的にアピールされており、その熱意にたいへん刺激を受けました。
良い食品博覧会をＰＲ ラッキーやまと小泉店 岩本範久さん
第一回大和郡山 良い食品博覧会のPRについての取り組みについて説明いただきました。
博覧会に興味を持ってもらうため、食品サンプルを使ったり、分かりやすいポップを作ったりと、
様々な工夫をされており、たいへん参考になりました。また、今年５月から毎月開催している
「食の語り部」講座についての様子やお客様の反応についてもお話しいただきました。
本日、良い食品通信vol.9を発行しました。
今号は、来月20、21日に奈良県大和郡山市で開かれる
「第一回 大和郡山 良い食品博覧会」を特集しています。
また、レギュラーコーナー「ニッポンの良い食品。」では、
長い歴史に甘んじることなく、創意工夫を重ねながら、
伝統をつなぐ５社を紹介しています。
良い食品通信は、お近くの販売協力店で無料配布しています。
ぜひご覧ください。販売協力店の一覧はこちらからどうぞ。
（本ウェブサイトでも閲覧いただけます）
「食の語り部」講座の申し込み受付をスタートしました。
参加費無料・要事前申込
日本の伝統食品には、先人たちの素晴らしい知恵や物語が息づいています。
この講座では、作り手が「語り部」となり、日本の豊かな食文化の魅力を伝えます。
私たちが語り継いでいくことで、日本の良い食品を次の世代に手渡していきましょう。
（会場は、大和郡山城ホールと、まちなかサロンの２カ所となります。）
プログラムスケジュール
20日（土）
〈大和郡山城ホール〉定員 各30名
10:30〜11:30（Ｂ室）「納豆のはなし」村田商店 村田滋
10:30〜11:30（Ｃ室）「長崎の胡麻豆腐について」法本胡麻豆腐店 法本憲一郎
13:00〜13:50（Ｂ室）「酢てきな話」村山造酢 村山忠彦
14:00〜15:00（Ｂ室）「みりんの話いろいろ」白扇酒造 加藤孝明
14:00〜15:00（Ｃ室）「日本酒の話」宮坂醸造 宮坂直孝
〈まちなかサロン〉定員 20名
13:30〜14:30 「楽しいお茶の世界」清水一芳園 清水和正
21日（日）
〈大和郡山城ホール〉定員 各30名
10:30〜11:30（Ｂ室）「麩の料理教室」加賀麩司宮田 宮田千暉
10:30〜11:30（Ｃ室）「こんにゃくのはなし」一柳こんにゃく店 一柳美枝子
13:00〜13:50（Ｂ室）「味噌の中の小宇宙−みそ造りから環境を考える−」仙台味噌醤油 佐々木淳一郎
14:00〜15:00（Ｂ室）「削り節・煮干しのだしについて」中嶋屋本店 中嶋恒治
14:00〜15:00（Ｃ室）「親鶏から見る卵の品質」セイアグリーシステム 伊勢豊彦
〈まちなかサロン〉定員 各20名
11:00〜12:00 「知っておきたいゴマの話」九鬼産業 九鬼紋七
13:30〜14:30 「栗菓子と美味しい紅茶の入れ方」桜井甘精堂 桜井昌季
※栗菓子と紅茶付で500円となります。
申し込み・お問合せ
電話、またはメールでお申し込み下さい。
メールの場合は、申込者名、連絡先（電話番号）、希望講座名、参加人数を明記の上、
下記のアドレスにお送りください。
TEL.0743-52-2218
メール info※yoi-shokuhin.com（※に＠を入れてください）
開催概要
第一回 大和郡山「良い食品博覧会」
2012年10月20日（土）・21日（日）
午前10時〜午後5時（日曜日は午後3時まで）
やまと郡山城ホール・郡山城跡
入場無料
雨天決行
開催プログラム
●全国から約50社の生産者が集結！
良い食品の展示即売会
会場／やまと郡山城ホール
●各社の代表者がレクチャー。作り手から日本伝統の食文化を学ぼう
「食の語り部」講座
会場／やまと郡山城ホール・まちなかサロン
〈語り部〉
味噌 仙台味噌醤油（宮城） 佐々木淳一郎
卵 セイアグリーシステム（富山） 伊勢豊彦
加賀麩 加賀麩司宮田（石川） 宮田千暉
日本酒 宮坂醸造（長野） 宮坂直孝
納豆 村田商店（長野） 村田滋
栗菓子 桜井甘精堂（長野） 桜井昌季
胡麻油 九鬼産業（三重） 九鬼紋七
本味醂 白扇酒造（岐阜） 加藤孝明
米酢 村山造酢（京都） 村山忠彦
お茶 清水一芳園（大阪） 清水和正
蒟蒻 一柳こんにゃく店（愛媛） 一柳美枝子
海産物 中嶋屋本店（長崎） 中嶋恒治
胡麻豆腐 法本胡麻豆腐店（長崎） 法本憲一郎
●奈良のおいしいもの、楽しい催しが盛りだくさん
にぎわい市
会場／郡山城跡
・うまいもの屋台村
・村じまん特産品 直売会
（温泉コーヒー、串こんにゃく煮、柿の葉すし等）
・奈良の特産・物産市
・吉野手作り割箸展示・手技実演
・金魚すくい
・奈良市吹奏楽団 音楽ライブ
（20日／11:00〜,13:00〜,15:00〜、21日／11:00〜,13:00〜、各40分）
ほか
●楽しく語ろう
まちなかサロン
会場／良い食品處さとなか
・「レイチェル・カーソンの完成の森」上映会
（両日／11:00〜,15:00〜、各55分）
スケジュール（クリックすると拡大します）
会場アクセス
やまと郡山城ホール 奈良県大和郡山市北郡山町211-3 TEL.0743-54-8000
http://www.ykjohall.jp/access.html
お問合せ
博覧会事務局 TEL.0743-52-2218
メール info※yoi-shokuhin.com（※に＠を入れてください）
主催
良い食品づくりの会 大和郡山「良い食品博覧会」実行委員会
後援
奈良県 大和郡山市 大和郡山市教育委員会 大和郡山市商工会 大和郡山市観光協会
十津川村 東吉野村 黒滝村 野迫川村 奈良県農業協同組合 奈良県特用林産振興会
南都銀行 奈良テレビ放送 奈良新聞社（順不同）
協力
大和郡山まちづくり会議 郡山女性ネットワーク おかってクラブ
大和郡山市観光ボランティアガイドクラブ 奈良市吹奏楽団 蛍の会